Haciendo un Pan a Diestra y Siniestra
La verdad es que siempre me han dado miedo las masas....... es de cir, atreverme a realizar el trabajo arduo de poder mezclar harinas para concretarla en un rico y lindo pancito. Recalco el rico!!!! porque no se saca nada con hacer un pan y que no se queme pero que su sabor sea bastante malo. Acá doy la receta más simple que pude idear, espero que surja algo rico en sus casas. Chauuuuuuuuuuuuuuu
Pan Casero
Ingredientes: 1/2 kilo de harina blanca, 1/2 kilo de harina integral, 1 sobre de levadura en polvo, una cucharada de azúcar, sal, agua (según sea el caso la cantidad), semillas a gusto (amapolas, sésamos, etc.)
Preparación: Se mezcla una cucharada de harina con el azúcar y el sobre de levadura con media taza de agua tibia. Se deja reposar por 10 minutos. luego se mezclan las harinas en un bol junto con el fermento antes señalado hasta que todo se junte, comenzar a incorporar agua según la humedad que tenga la masa. Dejar leudar por 15 minutos como mínimo en lugar tibio tapado conun repasador o paño de cocina. Luego incorporar las semillas y dividir la masa en bollitos, luego formar panecitos y poner al horno a 180º por 8 a 10 minutos mirando la cocción y vigilando que no se quemen por debajo.
Tip 1: ponerlo en el medio del horno para que no se quemme por debajo.
Tip 2: Si tienes molde como el de la foto, hazlo ahí, queda mucho mejor.
Tip 3: A medida que quieras puedes cambiar las dosis de harina hasta hacerla solo integral, o puedes agregar miel a tu pancito y... voilá!!!!!
Namaste
MALASIA : SUDESTE ASIÁTICO
Bastante tiempo hace ya desde la última vez que escribí acá. Lamentable desde mi punto de vista puesto que es un de mis blogs que más me gustan.
La razón reside en la vorágine del trabajo con su rutinaria forma de vida y los cambios que he vivido y que he decidido en este extraño año. Extraño, porque en muchas culturas aparece como un año malo, energéticamente hablando, un año lleno de cosas que no vibran en la alegría, la armonía o la verdad. Paradójicamente este año ha sido uno de mis mejores años, con muchos cambios positivos y experiencias espectaculares, debe ser porque es el año del Jabalí en el horóscopo chino y yo nací bajo este animal, así que algo debe ser cierto no?.
Ahora .... digamos ... oficialmente vegetariano, y digo oficialmente porque desde hace bastante tiempo que la evolución empezó, sin embargo hace poco tiempo que soy consciente de ello y lo estoy viviendo. Tal vez por eso tuve temor en hablar de comida con todos ustedes puesto que pueden encontrar malas mis recetas o al menos aburridas, tak vez fue mi propia búsqueda la que me abstrajo de compartir con ustedes mis nuevas sensaciones gastronómicas.
En estos momentos me encuentro realizando un curso en la ciudad de KUALA LUMPUR, MALASIA, un lugar fascinante en todo aspecto, y muy novedoso en el aspecto gastronómico, sin duda alguna. La verdad es que no todo es de exceletne sabor, muchas coas huelen horrible, pero hay de todo, como en partes. Lo que si resalta en la comida malaya es que todo... pero todo... pero TODO!!!!!! es sumamente picante!!!, si acá todo es muy fuerte y condimentado, pero no como en India, Tailandia o México nooo, acá es picante ´picante, tipo S.O.S, jajajajaaj.
Lamento no tener fotos de la comida pero pronto las pondré.... por ahora les dejo esto y pronto una receta para cocinar juntos....
Namaste.
Una Receta Inolvidable.....
Cuando era pequeño siempre escuchaba la ide absurda, de que me comería un 43. Sí, así de raro y así de confundido como lo están ustedes fue que crecí oyendo a mi abuela decir que cocinaría esto, yo pensaba que era inconcebible comerse un número, osea, al menos uno se come las flores y las raíces pero un número????.
Siguió pasando el tiempo y comencé a darme cuenta de que cada vez que decían eso, yo comía muchas verduras y hortalizas, como un banquete de colores que en todo caso amí me encantaba.
Un día le pregunté a mi abuela porqué llamaba 43 al almuerzo, y me dijo que una vez fue a un Restaurant en el barrio antiguo de Santiago de Chile, con mi abuelo, y que ahí existía un plato que se llamaba 43 y que consistía en un buffet vegetariano que incluía un sin fin de ensaladas cocidas y crudas repartidas en el plato....
Hay que probarlo... y ver si caben 43 ensaladas distintas....
HAPPY NEW YEAR
Espero poder actualizar este lugar con la cena de año nuevo, es para chuparse los dedos, saludos a todos los que de vez en cando visitan esta cocina-laboratorio.
Hasta prontoooooooooo.
SUMMER TIME
YA SE ACERCA EL VERANO Y ME DAN GANAS DE COMER COSAS EXÓTICAS. ESTO A PESAR QUE SE VE CÁLIDO CON CIERTOS VEGETALES ES BASTANTE RICO CUANDO HACE CALOR, POR ÚLTIMO PORQUE NO ES LO HABITUAL.... ENTONCES CON USTEDES SEÑORAS Y SEÑORES.... LA COMIDA THAI
Thotman Plakrai" (Pescado frito a la tailandesa)
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite vegetal
1 kg. de pescado blanco, de carne firme, entero.
6 cebolletas, recortadas y en trozos de 1,5 cm.
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de raíz de jengibre rallada
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada nam pla (o esencia de anchoas)
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de pulpa de tamarindo
4 chalotes picaditos
2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
Preparación:
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fría bien el pescado por ambos lados, unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté hecho. Pase el pescado a una fuente caliente y conserve al calor. Con el aceite sobrante en la sartén, habrá como 2 cucharadas, refría las cebolletas, ajo y raíz de jengibre durante 2-3 minutos a fuego medio. Añadir, removiendo, la salsa de soya, el nam pla, azúcar y pulpa de tamarindo y cueza 1 minuto más. Riegue el pescado con esta salsa. En una sartén pequeña, calentar a fuego medio el resto del aceite y sofreír los chalotes. Distribuirlos sobre el pescado.Adorne con las hojas de cilantro y servir
Emporios
Sabores ArtesanalesAlgunos pensarán que es una moda y puede ser, pero la verdad es que los chilenos estamos cada vez más exigentes con el paladar y hemos aprendido a saborear ricas preparaciones. O sea, si bien todavía nos falta, vamos en camino a convertirnos en un país gourmet.Y eso explicaría la proliferación de pequeñas tiendas, casi familiares y artesanales, denominadas “emporios” que ofrecen toda suerte de productos delicados y finos, preparados con extremado cuidado y que por lo general, se alejan bastante de los enlatados industrializados.Las opciones, por lo menos en Santiago, ya son amplias y de verdad, vale la pena recorrer algunos de estos locales que son un homenaje a los olores, colores y sabores en el más amplio sentido de la palabra. Los espacios, los estantes, la decoración llama a recorrer y probar cada una de sus exquisiteces. Aquí algunas alternativas:Emporio Nacional: ubicado en el barrio Bellavista, aglutina alimentos y preparaciones traídas de diferentes partes de Chile; hay aceites de oliva, mermeladas, quesos, frutos del mar, carnes, así como el tradicional Dulcepatria y un aguardiente de miedo. Bellavista 0360, fono 481 3820.Emporio de La Rosa: el primero está ubicado en el barrio del Bellas Artes, se destaca por la producción casera de mermeladas, salsas de tomates y algunos platos con couscous y merquén. Pero, por sobre todo, se ha hecho famoso por los atípicos sabores de sus helados artesanales. Mercer 291, fono 638 0257 y boulevard Parque Arauco.Delifresh: se especializa en productos del campo chileno y por eso se pueden encontrar salsas picantes y mermeladas tan originales como la de poroto negro, cebolla y zapallo. Se encuentran aquí los quesos daneses Rosenberg. Boulevard Parque Arauco, fono 211 7765.Globe Italia: una alternativa ingeniosa para convertir la casa en una tratoria. Auqí se pueden encontrar todo tipo de pastas caseras y sus respectivas salsas. Además están los aceites balsámicos, el jamón crudo, y los distintos tipos de quesos para acompañar estos preparados. Av. Las Condes 6903 y 6797.Puranatura: qué más explícito que su nombre. Una gran variedad de productos orgánicos llenan sus estanterías como la mermelada de tuna con naranja o el pastrami de avestruz. Su especialidad es la miel de abeja. Merced 543, fono 638 1154.Oriental Productos: una mezcla de espanglish para nombrar un local centrado en comida árabe y oriental. Es así como se encuentran hojas de parra, aceite de oliva sirio, café libanés y los famosísimos dulces árabes. Toda una experiencia. Punta Arenas 59, Providencia.Chinese Mark: para los fanáticos del sushi y la comida japonesa o tailandesa, nada mejor que un lugar donde se encuentran con facilidad los ingredientes necesarios; maní tailandés, té verde, todo tipo de arroz y las algas nori. Providencia 2339.Patagonia: de todo un poco; piñones, ají, aceites, chocolates artesanales, hierbas. Una alternativa al interior de un restobar con aires sureños. José Victorino Lastarria 96, fono 664 3830.
Una receta poco conocida
Una receta poco conocida es la Sopa de Cebollas. Al oírla puede parecer bastante asquerosa, sin asunto, fome y hasta disfuncional, pero en realidad es una de las cosas más exquisitas que he conocido. Dejo aquí un ejemplar de esta deliciosa simpleza, como para conversar en casa en un día de Invierno frío.Ahí va:SOPA DE CEBOLLAS A LA FRANCESA
~ 1/2 kg. de cebollas
~ 75 gs. de manteca
~ 2 cdas. de harina
~ 4 1/2 tazas de agua o caldo
~ 1/2 taza de vino tinto
~ 1 cdita. de extracto de carne
~ 1 pan francés
~ Fetas de queso tipo fontina
Cortar las cebollas en rodajas finas y cocinar en la manteca y un poco de azúcar. Agregar la harina, el agua o caldo, el vino y el extracto de carne, probar y correjir la sazón con sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos. Cortar un pan francés en rodajas y tostarlas. Distribuir la sopa en tazones y acomodar sobre cada superficie una rodaja de pan tostado. Cubrir cada rodaja con una feta de queso. Acomodar los tazones en una placa de horno e introducirla en él para gratinar. Servir enseguida.Espero la prueben, porque de verdad que es simple y rica.
